La Grata

Onda Lucana

grid-1709851_960_720.jpg Immagine tratta da repertorio Web

La Grata
Tratto da:Onda Lucana®by Giuseppe Surico
Da dietro la grata della finestra,
protetta dalla zanzariera,
per gli insetti sgraditi da noi,
perché fastidiosi.
Osservo il cielo dopo una tempesta d’estate:
il cinguettio dei passeri,
lo squittire delle rondini,
il gracchiare dei corvi!
Mentre fuori l’affaccendarsi degli uomini,
tenuti fermi dalla pioggia scrosciante ,
appena passata,
per preparare l’evento della serata:
il bel canto,
scenario migliore di un vicolo
diventato piazza, senza un nome
forse è suo destino
essere vicolo bello e piazza senza nome.
Riacquisto la libertà uscendo dalla porta,
libero di muovermi,
o di stare dietro una grata!
Vedo il canarino rinchiuso in una gabbia,
sopra un balcone non per sua scelta!
Quanti di noi son canarini,
chiusi in gabbia,
accecati dalla vita,
senza libertà;
al canarino è reale quella nostra è mentale:
maledetta mela,
quanta crudeltà!!!
Tratto da:Onda Lucana®by Giuseppe…

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Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Onda Lucana

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  • – 350 g. di riso per risotti;
  • – 2 mazzetti di fiori di zucca;
  • – 1 cipolla piccola;
  • – 1 bustina di zafferano;
  • – brodo vegetale;
  • – olio extravergine di oliva;
  • – burro;
  • – parmigiano grattugiato.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Fate appassire la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio; aggiungendo i fiori di zucca, precedentemente mondati e tagliati a listarelle, e lasciate cuocere per 10/15 minuti, unendo un pò di brodo.

Aggiungete il riso, fatelo insaporire e portate a cottura unendo il brodo poco per volta. Qualche minuto prima del termine della cottura, inserite zafferano e aggiustate di sale.

Quando il riso sarà cotto, spegnete e per concludere amalgamate con un pò di burro, qualche cucchiaio di parmigiano, mescolate e portate subito in…

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PIPE RIGATE CON INSALATA

Onda Lucana

PIPE RIGATE CON INSALATA

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 400g di pipe rigate;
  • 200g di pomodorini a ciliegia;

  • 200g di olive snocciolate;

  • 200g di ciliegine di mozzarella;

  • 3 scatolette di tonno al naturale da 80g l’una;

  • origano;

  • olio extravergine di oliva;

  • sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

In una grande terrina, mettete tutti gli ingredienti per l’insalata: le mozzarelline tagliate a metà, i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, le olive, il tonno ben scolato.

Unite l’origano e un pò di olio e lasciate riposare. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e raffreddatela velocemente sotto un getto di acqua fredda.

Trasferitela, quando sarà ben scolata, nell’insalatiera con gli altri ingredienti. Versate un altro dose di olio, mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora, o un’ora, prima di…

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Mafaldine al ragù di coniglio

Onda Lucana

Mafaldine al ragù di coniglio

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g di mafaldine;
  • 250g di carne tritata di coniglio;
  • 400g di passata di pomodoro;

  • 1 cipolla;

  • 1/2 bicchiere di vino bianco;

  • salvia;

  • timo;

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

  • parmigiano grattugiato;

  • sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Procedimento

Fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio; unite la carne di coniglio e fatela rosolare alcuni minuti. Versate quindi il vino e, una volta evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, il sale, alcune foglioline di salvia e di timo, un pò di acqua.

Lasciate cuocere a fuoco lento e coperto per circa 50/60 minuti; quando il ragù avrà una gusta consistenza, spegnete il fuoco. Intanto portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi lessare le mafaldine.

Scolatele al dente, conditele con il ragù di coniglio e il parmigiano, e…

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