Trofie con pomodorini, fave fresche in due consistenze e crema di zucca

Onda Lucana

Trofie con pomodorini, fave fresche in due consistenze e crema di zucca

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone:

1. – 400 gr di trofie;
2. – 100 gr di fave fresche pulite;
3. – 50 gr di polpa di zucca;
4. – 8 pomodorini ciliegino;
5. – olio EVO qb;
6. – sale fino qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Sbollentate le fave, privatele dalla pellicina esterna, quindi frullatene la metà, in un tegamino, fate cuocere la polpa di zucca con un pò di acqua; salate e frullate.

In una padella, fate appassire con un filo di olio, i pomodorini tagliati a metà; salate, aggiungete le fave intere e fate insaporire qualche minuto, lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella padella con i pomodorini e le fave.

Fatele mantecare qualche istante, poi spegnete, impiattate mettendo sul fondo del…

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