Friselline con pomodorini, olive Majatica di Ferrandina, tocchetti di melanzana su cremoso di bufala e peperone rosso

Onda Lucana

Friselline con pomodorini, olive Majatica di Ferrandina, tocchetti di melanzana su cremoso di bufala e peperone rosso

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

1. – 4 Friselline;
2. – 4 Pomodorini;
3. – 4 Olive Majatica di Ferrandina;
4. – 1 Melanzana piccola;
5. – 100 gr. di Peperone rosso;
6. – 100 gr. di Mozzarella di bufala;
7. – Olio EVO qb;
8. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Bagnate velocemente le friselline immergendole in una ciotola con acqua salata, pulite la melanzana e tagliatela a cubetti, spadellatela in padella con un pó di olio e sale, finché non sarà cotta, rendetela non troppo morbida, di seguito tagliate i pomodorini a quadretti e le olive; aggiungete i tocchetti di melanzana e condite con olio e sale.

In un altra padella cuocete il peperone a pezzetti con un filo d’olio; una volta…

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