Le belle immagini della Lucania — Onda Lucana

Lucania “Terra da Scoprire” Tratto da:Onda Lucana® byAntonio Morena Lucania “Terra da Scoprire”, diceva un tempo il cartello pubblicitario e la pubblicità itinerarnte che avvolgeva i treni regionali con le belle immagine delle cittadine della regione in mostra., I paesaggi mutano di continuo da kilometro a kilometro, l’uno dall’altro, si diversificano fino a fondersi….poi si... Continue Reading →

Capuntini con funghi cardoncelli e timo fresco su fonduta di Canestrato di Moliterno

Onda Lucana

Capuntini con funghi cardoncelli e timo fresco su fonduta di Canestrato di Moliterno

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone

  1. Capunti Lucani 400 gr.;
  2. Funghi cardoncelli 200 gr.;
  3. Canestrato di Moliterno 150 gr.;
  4. Panna fresca 50 gr.;
  5. Timo fresco qb;
  6. Olio evo qb;
  7. Aglio 1 spicchio.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020 Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Tagliare i funghi a pezzettini e lavarli per bene, farli asciugare.

In una padella far soffriggere in un filo di olioEVO; uno spicchio di aglio, quando comincia a colorare toglierlo dall’olio ed aggiungerci i funghi, salare, farli cuocere.

Nel frattempo in un pentolino bollire la panna fresca ed aggiungerci il canestrato grattuggiato, cuocere a fiamma bassa mescolando costantemente in modo da formare una fonduta liscia senza grumi.

Mettere a bollire l’acqua con il sale e cuocere i capuntini, saltare con i funghi ed alla fine aggiungere…

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Torta con albicocche e mandorle

Onda Lucana

Torta con albicocche e mandorle

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

  1. – 4 uova;
  2. – 200 gr. di zucchero;
  3. – 180 gr. di albicocche senza nocciolo e sbucciate;
  4. – 260 gr. di farina;
  5. – 50 gr. di mandorle pelate;
  6. – 1 vasetto di yogurt bianco ( 125gr.);
  7. – 100 gr. di olio di semi;
  8. – 1 bustina di vanillina;
  9. – 1 pizzico di sale;
  10. – 1 bustina di lievito.

Per decorare:

  1. – 2 albicocche;
  2. – mandorle a lamelle qb;
  3. – zucchero a granella qb;
  4. – zucchero al velo qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020 Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020. 0Procedimento:

Tagliate le albicocche a pezzettini e frullatele; tritate le mandorle con un mixer.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungete, il sale, la vanillina, lo yogurt, le albicocche frullate e l’olio. Mescolate bene, poi…

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DIARIO DI UN VIAGGIO: DALLA PERLA DI MARATEA AI CALANCHI LUNARI — Onda Lucana

DIARIO DI UN VIAGGIO: DALLA PERLA DI MARATEA AI CALANCHI LUNARI Tratto da:Onda Lucana®by Franco Vaccaro La terra lucana è per viaggiatori affascinati dai più variegati interessi: archeologici, storico-letterari ed artistici, scientifici e naturalistici. La Basilicata è dedicata agli amanti dei paesaggi straordinari, dei borghi remoti e del mare cristallino. Tanti hanno raccontato di questa […]... Continue Reading →

Progettiamo il Rilancio

Onda Lucana

Progettiamo il Rilancio

Tratto da: Onda Lucana®by©Antonio Morena

Maniera Italia Conte Boh 2020 Vignetta/illustrazione tratta da repertorio di Onda Lucana®by Antonio Morena 2020

Si arriverà ad una concreta risoluzione che faccia risorgere il paese dalle infinite difficoltà? Lo spero…..nel mezzo noto tanta confusione.

Tratto da: Onda Lucana®by©Antonio Morena 

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

Vignetta interna/di copertina prodotte da Antonio Morena.

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Pizza con würstel e mozzarella

Onda Lucana

Pizza con würstel e mozzarella

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto:

  1. – 500 gr. di farina 00;
  2. –2 cucchiaini di zucchero;
  3. – 1 cucchiaino di sale;
  4. – 2 cucchiai di olio EVO;
  5. – acqua tiepida qb;
  6. – 1 bustina di lievito secco.

Per condire:

  1. – passata di pomodoro qb (o pelati passati);
  2. – 4  würstel piccoli (100 gr.);
  3. – 200 gr. di mozzarella per pizza;
  4. – olio EVO;
  5. -sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020 Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Procedimento:

Setacciate la farina in una larga terrina, quindi unite: il lievito, il sale, lo zucchero, l’olio, l’acqua un pò per volta. Mescolate bene, poi trasferite il composto su un piano da lavoro, lavoratelo diventa ben amalgamato. Mettete l’impasto nella terrina, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo lontano da correnti d’aria per 40 minuti, o…

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Mulini ad acqua lungo il fiume Basento — Onda Lucana

Mulini ad acqua lungo il fiume Basento Tratto da: Onda Lucana®by Franco Vaccaro In provincia di Potenza, a partire dal 700, lungo il fiume Basento sorsero diversi mulini ad acqua, raggiungibili attraverso antichi tratturi. Intorno ad essi si sviluppava la civiltà contadina lucana, fondata sulla produzione del grano e sull’acqua, come risorsa naturale concepita anche... Continue Reading →

Le belle immagini della Lucania — Onda Lucana

https://www.youtube.com/embed/pnyQ3H8hA5k?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent Roccanova e il suo territorio da scoprire Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Morena Roccanova (PZ) – Comune di circa 1600 persone, situato tra le valli dei fiumi Agri ,Sarmento e Sinni dispone di una suggestiva posizione geografica atta alle attivita’ outdoor . Di storico non vi sono note di rilievo se non l’architettura degli edifici... Continue Reading →

Crostata di ciliegie del Pollino

Onda Lucana

Crostata di ciliegie del Pollino

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

Pasta frolla:

  1. – 400 gr. di farina;
  2. – 1 uovo intero + 2 tuorli;
  3. – 200 gr. di burro a temperatura ambiente;
  4. -150 gr. di zucchero;
  5. – 1 fialetta aroma limone;
  6. – 1 pizzico di sale;
  7. – 1 bustina di lievito.

Per il ripieno:

  1. – 700 gr. di ciliegie del Pollino;
  2. – 2 cucchiai di zucchero;
  3. – 1 cucchiaino di cannella;
  4. – 2 cucchiaini di maizena.

Per decorare:

  1. – zucchero a velo.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020 Immagini tratte da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Procedimento:

Preparate la pasta frolla:

  • mettete in una ciotola la farina setacciata con: il lievito, lo zucchero, il burro, il sale, l’aroma e le uova. Impastate il tutto, poi rovesciate su un piano di lavoro e lavorate l’impasto per pochi minuti. Avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare…

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Paesaggio

  Terranova di Pollino by Pina Chidichimo

Le belle immagini della Lucania — Onda Lucana

Tito e le sue bellezze storiche, paesaggistiche Tratto da: Onda Lucana®byAntonio Morena Tito (PZ), tra i Comuni Lucani con un passato ricco di storia, ma anche segnata dal travaglio degli eventi che determinarono l’attuale posizione geografica della cittadina. Oggi fiorente borgo divide il suo territorio tra interessi commerciali vedi l’Area Industriale ubicata nella Loc.di Tito... Continue Reading →

“U Pen’ dha chesë” – (Il pane fatto in casa)

Onda Lucana

U Pen’ dha chesë” – (Il pane fatto in casa)

Tratto da:Onda Lucana®by Franca Iannibelli

Oggi,  in questo periodo di pandemia, tutti si sono cimentati a fare il pane in casa, basti pensare che tanti anni fa era d’obbligo, a causa delle difficoltà economiche per una famiglia estesa, la quale non poteva imbarcarsi in un codesta spesa.

Le giornate delle massaie erano ben organizzate, perché il loro lavoro si svolgeva all’asterno in campagna per la maggior parte del tempo utile, quindi si passava ai lavori domestici pensando di recuperare le necessità di base come: la lesciva, il sapone ed infine il pane.

Si cominciava con il giorno precedente, con il quale si pensava alla organizzazione dei successivi, se non si aveva in casa “U criscitur‘” (il lievito pasta madre), si doveva chiedere in prestito al primo vicino di casa utile, quindi si doveva “

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Farfalle con pancetta e fiori di zucca

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Farfalle con pancetta e fiori di zucca

Tratto da:Onda Lucana® by Miriam Salerno

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 150 gr. di farfalle;
  2. – 10 fiori di zucca;
  3. – 80 gr. di pancetta a dadini;
  4. – 1/2 cipolla;
  5. – 1 bustina di zafferano;
  6. – parmigiano gruttugiato;
  7. – olio Evo;
  8. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Miriam Salerno 2020 Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Miriam Salerno 2020

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. In una padella fate rosolare la cipolla tritata con 2/3 cucchiai di olio EVO, unite i fiori di zucca, un pò di sale e mescolate. Dopo qualche minuto aggiungete lo zafferano sciolto in un pò di acqua tiepida e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.

In un’altra padella, senza aggiungere olio, fate rosolare la pancetta; appena sarà diventata dorata e leggermente croccante, spegnete.

Portate a bollore dell’acqua salata al punto giusto e lessatevi le farfalle. Scolatele…

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