Risotto zucchine e speck

Onda Lucana

Risotto zucchine e speck

Tratto da:Onda Lucana®by Mimma Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 340 gr. di riso per risotti;
2. – 250 gr. di zucchine;
3. – 70 gr. di speck;
4. – 1/2 cipolla;
5. – 2 cucchiai di passata di pomodoro;
6. – parmigiano grattugiato;
7. – brodo vegetale o di (dado);
8. – olio EVO;
9. – burro;
10. – pepe;
11. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Mimma Chidichimo 2020

Preparazione:

In una casseruola soffriggete per un minuto in un filo d’olio la cipolla tritata,  aggiungete: le zucchine lavate e tagliate a cubetti, un pizzico di sale, fate cuocere a fuoco lento, per 10 minuti. Unite anche lo speck, tagliato a cubetti piccoli, e continuate la cottura per altri 5 minuti.

A questo punto incorporate anche la passata di pomodoro, mescolate e dopo un pò versate il riso; tostate per un minuto, quindi, versate il brodo, cuocete unendone…

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ANNI GIOVANILI

Onda Lucana

ANNI GIOVANILI

Tratto da:Onda Lucana®by Angelo Viccari

Piano piano

sono volati via.

Ora con urli

che attraversano

pacati silenzi

si prolunga l’emozione

del ricordo

denso di

errori e rancori,

di emozoni

e falsi amori.

Ringrazio Dio.

Sono ancora qui.

Ascolto

il canto degli uccelli,

il fruscio dell’acqua

nel torrente.

Gioco nell’inoltrata primavera

con il volo delle rondini.

Il fiorire della ginestra

mi coglie all’improvviso

nella sorpresa della

nuova stagione con

il canto del grillo

sulla finestra che

annuncia l’estate

che freme alla porta.

Da: “Il pianto della ginestra” – Angelo Viccari

 

Tratto da:Onda Lucana®by Angelo Viccari

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione del testo e della copertina.

Tutto il materiale media e il testo non possono  essere riprodotti salvo autorizzazione.

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