Raskatielli al peperone secco di Senise con polpo e carciofi

Onda Lucana

Raskatielli al peperone secco di Senise con polpo e carciofi

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Raskatielli al peperone secco Lucani gr. 400;
  2. -Polpo gr. 200;
  3. -Carciofi freschi n. 2;
  4. -Pomodorini n 8 Olio Evo qb;
  5. -Uno spicchio d’aglio;
  6. -Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2021

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021

Procedimento:

Bollire il polpo in acqua precedente salata e bollente. Una volta cotto scolare e lasciar raffreddare. In padella mettere dell’olio Evo e far soffriggere uno spicchietto d’aglio, aggiungere i carciofi puliti e tagliati a julienne, aggiustare di sale ed aggiungere i pomodorini tagliati in quattro.

Una volta che i pomodorini son cotti ed abbiano formato una bella salsina aggiungere il polpo precedente bollito tagliato a tocchetti. Cuocere i “Raskatielli Lucani” e mantecare in padella con il condimento.

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef…

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