Bruschettina fantasia

Onda Lucana

Bruschettina fantasia

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

1. -Fette di pane basso n.4;
2. -Pomodorini qb;
3. -Cime di rapa qb;
4. -Cicorielle fresche qb;
5. -Gherigli di noci qb;
6. -Prugne qb;
7. -Tocchetti di pecorino Lucano qb;
8. -Olio Evo qb;
9. -Sale fino qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2021

Procedimento:

Far essiccare nel forno a bassa temperatura (circa 90 °C), le fette di pane, finché, non risultino del tutto indurite (ci vorrà un oretta circa). Sbollentare le cime di rapa in acqua salata ed una volta cotte passatele subito in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e far mantenere il colore vivo.

Tagliare i pomodorini a spicchi, le prugne a quadretti, ridurre a pezzettini i gherigli di noce, tagliare a julienne le cicorielle. Condire le fette di pane precedentemente bruschettate con i vari ingredienti, inserire un pò di saleed in fine del…

View original post 84 altre parole