Tocchetti di maialino con “Amaro Lucano” su marmellata di arancia e fichi in purezza

Onda Lucana

Tocchetti di maialino con “Amaro Lucano” su marmellata di arancia e fichi in purezza

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

  1. -Capocollo di maiale gr. 400;
  2. -Fichi freschi n. 4;
  3. -Pomodorini n. 4;
  4. -Marmellata d’arancia qb;
  5. -Olio Evo qb;
  6. -Timo fresco qb;
  7. -Sale qb;
  8. -Aglio 1 spicchio;
  9. -Amaro Lucano gr. 40;
  10. -Miele di castagno gr. 10.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

In una padella mettere: un pò d’olio, lo spicchietto d’aglio in camicia e far riscaldare; quando l’aglio comincerà a colorarsi aggiungere i tocchetti di maiale e lasciar rosolare a fiamma vivace, aggiungere: un pizzico di sale e flambare con “Amaro Lucano” (facendo molta attenzione alla fiamma), quando la stessa comincia ad abbassarsi aggiungere il miele e spegnere il fuoco.

Assemblare il piatto inserire: un pò di marmellata d’arancia, i tocchetti di maialino, i fichi, i pomodorini in…

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