Paccheri: “Lucania Mare e Monti”

Onda Lucana

Paccheri: “Lucania Mare e Monti”

Tratto da:Onda Lucana® by Domenico Grisolia e Filomena Lamanna

Ingredienti per 4 persone:

1. – 500 gr. di Paccheri;
2. – 500 gr. Vongole veraci;
3. – 300 gr. di Porcini già puliti;
4. – olio EVO;
5. – vino Bianco;
6. – Prezzemolo;
7. – Pepe nero;
8. – Aglio;
9. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Domenico Grisolia/Filomena Lamanna2020

Preparazione:

Lavate le vongole, ponetele in una ciotola con acqua, sale grosso,  lasciatele spurgare per 2 ore. Trascorso questo tempo, controllate una ad una; eliminate quelle piene di sabbia, quindi sciacquatele accuratamente.

In una padella abbastanza capiente, inserite: un pò di olio EVO, 2 spicchi d’aglio, gambi di prezzemolo, le vongole, mezzo bicchiere di vino bianco e una macinata di pepe nero. Coprite con un coperchio (meglio se trasparente), poggiate sul fuoco, cuocete una decina di minuti. Man mano che le vongole iniziano ad aprirsi…

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