Frittatina coppata alla Lucana
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone:
- – Uova intere n.4;
- – Burratina n.1;
- – Capocollo Lucano 4 fettine;
- – Fichi n.2;
- – Pomodorini n.2;
- – Peperoni cruschi qb;
- – Salvia fresca qb;
- – Olio Evo qb;
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020
Procedimento:
Fate il procedimento classico di una frittata sbattendo bene uova e un filo d’olio EVO; frullateci dentro una burratina (servirà a dare un sapore più dolce e morbidezza alla frittata). Versate in una teglia, mettete in forno 200° per 20 minuti circa.
Una volta cotta aspettate che si raffreddi e di seguito con l’aiuto di un coppapasta fate 4 cerchi. Su ogni frittatina mettete una fettina di capocollo, mezzo fico, mezzo pomodorino, qualche fogliolina di salvia fresca ed i nostri immancabili peperoni cruschi (ovviamente già fritti come noi tutti lucani sappiamo fare).
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🙂
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