Frittatina coppata alla Lucana

Onda Lucana

Frittatina coppata alla Lucana

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

1. – Uova intere n.4;
2. – Burratina n.1;
3. – Capocollo Lucano 4 fettine;
4. – Fichi n.2;
5. – Pomodorini n.2;
6. – Peperoni cruschi qb;
7. – Salvia fresca qb;
8. – Olio Evo qb;

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Fate il procedimento classico di una frittata sbattendo bene uova e un filo d’olio EVO; frullateci dentro una burratina (servirà a dare un sapore più dolce e morbidezza alla frittata). Versate in una teglia, mettete in forno 200° per 20 minuti circa.

Una volta cotta aspettate che si raffreddi e di seguito con l’aiuto di un coppapasta fate 4 cerchi. Su ogni frittatina mettete una fettina di capocollo, mezzo fico, mezzo pomodorino, qualche fogliolina di salvia fresca ed i nostri immancabili peperoni cruschi (ovviamente già fritti come noi tutti lucani sappiamo fare).

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