Fiori di zucca con alici e mozzarella

Onda Lucana

Fiori di zucca con alici e mozzarella

Tratto da:Onda Lucana®byPina Chidichimo

Ingredienti:

1- Fiori di zucca;

2- Mozzarella;

3- Filetti di alici sott’olio;

4- Timo limone;

5- Acqua frizzante fredda;

6- Farina;

7- Sale;

8- Olio per friggere.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

Tagliate la mozzarella a pezzetti rettangolari, mettetela a scolare.

Eliminate il pistillo dai fiori di zucca, poi puliteli delicatamente con un panno umido, facendo attenzione a non romperli, quindi riempiteli con mozzarella e filetti di acciuga, avvolgendo alla fine la punta del fiore su se stessa per chiuderli.

Preparate la pastella: versate l’acqua frizzate fredda in una terrina, aggiungete la farina setacciata necessaria, mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Unite il sale, le foglioline di timo, mescolate il tutto, lasciate riposare un paio di minuti; la pastella non dovrà essere…

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Marsico Vetere – L’antica Vertina — Onda Lucana

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Laghi di Monticchio — Onda Lucana

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Santa Maria Regina di Anglona — Onda Lucana

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U PAISU MIJË

Onda Lucana

U PAISU MIJË

Tratto da:Onda Lucana®by Antonio Di Taranto

Dicënë
ca iè alla finë du munnë.

O gnè alluvierë.

Iè a finë du munnë!

Iè zzinnë ma iè bbiellë.

Nda na conghë,
rëparatë du viendë.

Faccëfrondë
ceartë mëndoagnë
ca të fanë rumoanë ca vucca apeartë.

Ll’arëië iè ffinë
e prëcësëmendë u viernë
të trasë daindë
e ttë fad’arricrëià.

A statijë iè nna bbellezzë.

Së doarmë ffrischë
fin’a mmënzëiuornë.

I ggendë du paisu mijë su’ bbravë.

Ch’i forastierë o nnë parlamë.

Në davearënë u corë!

I fanë trasì nda casë
e nnu bëcchier’i vinë o mmanghë maië
cu nna fell’i suprëssatë.

Mo averamendë s’ànë
nu picchë maambaratë,
ma su ssembë affezionatë.

I ggendë vienënë assaië
ca së sta ngrazzëië i Ddijë!

Coannë iustë on siendësë nendë
e tuttë sembrë mmuortë
na bella scambanëiatë
të mindëdë alleartë meglië i primë.

Traduzione:

Dicono
che è alla fine del mondo.

Non…

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Cancellara – Borgo Antico — Onda Lucana

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ANETO, L’ERBA AROMATICA AMICA DELLA SAUTE (Dill, The Health-friendly Aromatic Herb)

La ForzaDellaNatura's Blog

L’aneto, molto popolare nella cucina del nord Europa e in oriente, è un insospettabile scrigno di vitamina a, sali minerali e oli essenziali carminativi e digestivi.

L’aneto è ancora un ospite inconsueto delle tavole italiane, ma tra le erbe aromatiche è una delle più sorprendenti dal punto di vista terapeutico. Le sue foglie sottilissime sono ricche di vitamine A e del gruppo B, oltre che di calcio, potassio, ferro, sodio e manganese. Sono soprattutto gli oli essenziali però a fare dell’aneto un’erba amica dell’intestino. Basti pensare alla sua efficace azione carminativa che coadiuva l’espulsione di gas dallo stomaco e dall’intestino e alla sua imbattibile funzione digestiva, paragonabile a quella del finocchio, con cui spesso viene confuso, per via dell’aroma molto simile. La buona digestione, come si dice, comincia dalla bocca: prova a masticare qualche seme di aneto dopo il pasto. Così non solo acceleri la…

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Trivigliano – Lago di Canterno

Trivigliano 23/08/2020 by Pina Chidichimo

Percoca nel vino

Onda Lucana

Percoca nel vino

Tratto da:Onda Lucana®byPina Chidichimo

La percoca nel vino viene consumata nelle calde giornate estive, soprattutto nelle regioni del sud. Sia la frutta che il vino devono essere di ottima qualità. Si può usare il vino che si preferisce, l’ideale è il rosso. Va servita a come aperitivo o a fine pasto, l’importante è che sia fredda. Per questo va fatta riposare in frigorifero per almeno un’ora, oppure se si deve consumare subito, frutta e vino devono essere già freddi.

Ingredienti:

1- percoche;

2- vino preferito.

Preparazione:

Lavate le percoche, sbucciatele e tagliatele a pezzi irregolari. Disponetele in coppette da macedonia, versate il vino necessario e fate riposare in frigorifero per un’oretta prima di gustarle.

Tratto da:Onda Lucana®byPina Chidichimo

Si ringrazia l’autore per la cortese concessione.

Immagine di copertina/interna prodotta e fornita dall’autore.

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Rotondella – “Rotunda Maris” — Onda Lucana

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Senise e la sua leggenda,il territorio e la tradizione, cultura e passione. — Onda Lucana

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Valsinni – Il bello del borgo — Onda Lucana

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Nel nome del Santo Rocco

Onda Lucana

Nel nome del Santo Rocco

San Rocco, si festeggia il 16 di agosto, è forse il Santo più venerato sul territorio nazionale, il Santo vicino al popolo e ai bisognosi, caratteristiche che hanno fatto diventare Rocco di Montpellier il Santo più invocato. Le principali fonti storiche convergono che sia nato da una famiglia aristocratica, in Francia nella città di Montpellier , ebbe una educazione cattolica e si dedico profondamente nella osservanza religiosa servendo l’ordine di Gesù nelle sofferenze terrene.

In Lucania è per il quaranta per cento riconosciuto nei numerosi Comuni del materano e del potentino come il Santo Patrono; nella Provincia di Matera sono ben 16 Comuni, i quali festeggiano la ricorrenza:

*Accettura,Calciano,  Colobraro, Ferrandina, Garaguso,Gorgoglione,Grottole, Irsina, Montalbano Jonico, Montescaglioso, Pisticci, Salandra,San Giorgio Lucano, San Mauro Forte, Stigliano, Tursi.

Nella provincia di…

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Costolette di maiale marinate al vino bianco e grigliate

Onda Lucana

Costolette di maiale marinate al vino bianco e grigliate

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

1. – 1kg di costolette di maiale nero Lucano;

Per la marinatura:

1. – 500 gr di vino bianco secco;
2. – 1 cipolla media;
3. – 4 foglie di alloro;
4. – sale e pepe qb.

Preparazione:

In un contenitore, inserite: il vino, la cipolla, l’alloro, sale, pepe e le costolette,  lasciate marinare per 12 ore.

Preparate una brace molto viva, possibilmente con legna secca e asciutta (ulivo, quercia, castagno o noce).

Scolate le costolette dalla marinatura e fatele cuocere su una griglia 15 minuti per parte. Servitele subito ben calde, accompagnate con vino rosso, possibilmente lucano.

Buon appetito!!

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Si ringrazia l’autore, il quale da Chef professionista concede ad Onda Lucana la sua esperienza lavorativa. Immagine/i di copertina/interna prodotta/e e fornita/e dall’autore.

Tutto il materiale media e…

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