Cubotto di manzo podolico all’Aglianico su crapiata Materana

Onda Lucana

Cubotto di manzo podolico all’Aglianico su crapiata Materana

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone:

1. -Ceci gr. 50;
2. -Fave con la buccia gr. 50;
3. -Fagioli bianchi gr. 50;
4. -Cicerchie gr. 50;
5. -Lenticchie gr. 50;
6. -Piselli gr. 50;
7. -Grano gr. 50;
8. -Orzo gr. 50;
9. -Entrecote di manzo gr. 400;
10. -Sedano, carota, cipolla qb;
11. -Olio Evo qb;
12. -Aglianico qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

La sera prima mettere in ammollo i legumi ed i cereali tutti separatamente, lasciare in acqua almeno per 24 ore.

Passate le 24 ore sciacquare con cura.

In una pentola mettere un pó di olio e del sedano, carota e cipolla tagliati finemente. Far soffriggere ed aggiungere acqua fredda. Cominciare la cottura della crapiata aggiungendo: le cicerchie, i ceci, i fagioli, le fave con la buccia, il grano, l’orzo, i piselli ed alla fine le lenticchie…

View original post 153 altre parole

Le belle immagini della Lucania — Onda Lucana

  https://www.youtube.com/embed/2dccIqeIXxg?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent Aliano Tratto da:Onda Lucana® byAntonio Morena Aliano (MT), Comune divenuto famoso per aver ospitato Carlo Levi famoso scrittore confinato e sepolto in questi luoghi. La sua Geografia fisica conserva una morfologia formata dai calanghi fenomeno erosivo che evidenzia particolari giochi di erosione del terreno provocando delle profonde striature sulle rocce argillose…..continua. I suoi...