Capuntini con funghi cardoncelli e timo fresco su fonduta di Canestrato di Moliterno

Onda Lucana

Capuntini con funghi cardoncelli e timo fresco su fonduta di Canestrato di Moliterno

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini

Ingredienti per 4 persone

  1. Capunti Lucani 400 gr.;
  2. Funghi cardoncelli 200 gr.;
  3. Canestrato di Moliterno 150 gr.;
  4. Panna fresca 50 gr.;
  5. Timo fresco qb;
  6. Olio evo qb;
  7. Aglio 1 spicchio.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020 Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Tagliare i funghi a pezzettini e lavarli per bene, farli asciugare.

In una padella far soffriggere in un filo di olioEVO; uno spicchio di aglio, quando comincia a colorare toglierlo dall’olio ed aggiungerci i funghi, salare, farli cuocere.

Nel frattempo in un pentolino bollire la panna fresca ed aggiungerci il canestrato grattuggiato, cuocere a fiamma bassa mescolando costantemente in modo da formare una fonduta liscia senza grumi.

Mettere a bollire l’acqua con il sale e cuocere i capuntini, saltare con i funghi ed alla fine aggiungere…

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