Farfalle con pancetta e fiori di zucca
Tratto da:Onda Lucana® by Miriam Salerno
Ingredienti per 2 persone:
- – 150 gr. di farfalle;
- – 10 fiori di zucca;
- – 80 gr. di pancetta a dadini;
- – 1/2 cipolla;
- – 1 bustina di zafferano;
- – parmigiano gruttugiato;
- – olio Evo;
- – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Miriam Salerno 2020
Preparazione:
Pulite i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. In una padella fate rosolare la cipolla tritata con 2/3 cucchiai di olio EVO, unite i fiori di zucca, un pò di sale e mescolate. Dopo qualche minuto aggiungete lo zafferano sciolto in un pò di acqua tiepida e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.
In un’altra padella, senza aggiungere olio, fate rosolare la pancetta; appena sarà diventata dorata e leggermente croccante, spegnete.
Portate a bollore dell’acqua salata al punto giusto e lessatevi le farfalle. Scolatele…
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