Minestra di finocchi e fagioli

Onda Lucana

Minestra di finocchi e fagioli

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 280 gr. di fagioli borlotti secchi;
  2. – 4 finocchi di media grandezza;
  3. – 1 peperoncino secco;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – olio EVO;
  6. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2020 Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2020

Preparazione:

Mettete a bagno i fagioli per tutta la notte; la mattina seguente lessateli, aggiungendo il sale solo verso la fine della cottura.

Mondate i finocchi, lavateli e tagliati a spicchi, poi cuoceteli in acqua salata finchè saranno teneri, scolateli e teneteli da parte.

In una casseruola mettete un pò l’olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino; fateli rosolare leggermente quindi aggiungete i finocchi lessati e i fagioli con un pò della loro acqua di cottura. Regolate di sale e lasciate insaporire sul fuoco una decina di minuti.

Spegnete e servite con pane casereccio…

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