“La bracioletta in chiave moderna”

Onda Lucana

La bracioletta in chiave moderna

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 4 persone :

  1. Fettine di entrecote di manzo tagliate fini n. 8;
  2. Caciocavallo gr. 200;
  3. Prezzemolo qb;
  4. Aglio qb;
  5. Panna fresca gr. 100;
  6. Pomodori pelati gr. 200;
  7. Olio EVO qb;
  8. Pasta sfoglia preconfezionata;
  9. Uova n. 1;
  10. Foglioline di basilico fresco.

La bracioletta in chiave moderna Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2020 Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020

Procedimento:

Mettiamo in campo delle classiche braciolette, farciamo una ad una le fettine di manzo con un pezzettino di caciocavallo, un pò di sale, aglio e prezzemolo tritati.

Ricaviamo dal foglio di sfoglia tanti rettangolini, avvolgiamo le braciolette, spennelliamo dopo aver lavorato l’uovo sbattuto e cuociamo con temperatura 180 C° in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo impostiamo un sughetto semplice con i pomodori pelati, frulliamo, cominciamo nella preparazione della fonduta di caciocavallo, bolliamo a fuoco lento la panna con…

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