“La bracioletta in chiave moderna”
Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini
Ingredienti per 4 persone :
- Fettine di entrecote di manzo tagliate fini n. 8;
- Caciocavallo gr. 200;
- Prezzemolo qb;
- Aglio qb;
- Panna fresca gr. 100;
- Pomodori pelati gr. 200;
- Olio EVO qb;
- Pasta sfoglia preconfezionata;
- Uova n. 1;
- Foglioline di basilico fresco.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2020
Procedimento:
Mettiamo in campo delle classiche braciolette, farciamo una ad una le fettine di manzo con un pezzettino di caciocavallo, un pò di sale, aglio e prezzemolo tritati.
Ricaviamo dal foglio di sfoglia tanti rettangolini, avvolgiamo le braciolette, spennelliamo dopo aver lavorato l’uovo sbattuto e cuociamo con temperatura 180 C° in forno per circa 20 minuti.
Nel frattempo impostiamo un sughetto semplice con i pomodori pelati, frulliamo, cominciamo nella preparazione della fonduta di caciocavallo, bolliamo a fuoco lento la panna con…
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