Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi

Onda Lucana

Uovo al tegamino con scamorza e prosciutto cotto guarnito con peperoni cruschi

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per una persona:

1. – 1 uovo;
2. – 2 cucchiai di passata di pomodoro;
3. – 3 fette di scamorza di un cm di spessore;
4. – 2 fette di prosciutto cotto;
5. – peperoncino (facoltativo);
6. – 2 o 3 peperoni secchi;
7. – olio EVO;
8. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2020

Preparazione:

Pulite i peperoni secchi e fateli soffriggere nell’olio caldo. Scolarli, metterli in un piatto, salarli e tenerli da parte.

Mettete la salsa di pomodoro con un filo d’olio in una padella e fate cuocere per alcuni minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto a striscioline.

Quando la salsa è pronta, aggiungere nella padella il prosciutto e la scamorza.

Dopo un paio di minuti, sgusciare l’uovo e versarlo nella padella…

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