Cotiche e peperoni in padella

Onda Lucana

Cotiche e peperoni in padella

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti:

1. – 300 gr. di cotiche di maiale già pulite e lavate;
2. – 500 gr. di peperoni;
3. – 3 grossi pomodori maturi e sodi;
4. – 1 peperoncino;
5. – olio Evo;
6. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2020.

Preparazione:

Mettete le cotiche in una casseruola, copritele con acqua fredda, salate , ponete sul fuoco e portate a cottura. Quando saranno pronte , spegnete, toglietele dalla casseruola, tagliatele a pezzetti e tenete da parte.

Lavate i peperoni, asciugateli eliminate il picciolo, i filamenti e tagliateli a striscioline. Metteteli in una padella con l’olio, unite il peperoncino , un pò di sale e fateli soffriggere per una decina minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Lavate, spellate i pomodori e tagliateli a cubetti, uniteli ai peperoni insieme alle cotiche, preparate precedentemente. Regolate…

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“Sentieri dell’anima…fiori di cardo”

Onda Lucana

Augurandovi un felice e sereno nuovo anno Vito Coviello scrittore e poeta non vedente materano, è felice di presentarvi il suo nuovo libro di poesie e versi: “Sentieri dell’anima…fiori di cardo“.

Edito dall’Associazione onlus ACIIL di Potenza.

QUARTA DI COPERTINA
“Sentieri dell’anima: Fiori di Cardo” è una piccola raccolta di versi, poesie e racconti di Vito Antonio Ariadono Coviello.

Vito Antonio Ariadono Coviello è nato a Sarnelli, frazione di Avigliano, provincia di
Potenza, il 4 novembre 1954 e dalla nascita vive e risiede a Matera, dove è felicemente sposato ed ha una figlia. Per un glaucoma cortisonico vent’anni fa è diventato completamente cieco. Per lungo periodo ha dovuto somatizzare questa
sua disgrazia ma poi, negli ultimi anni, ha cominciato a scrivere libri, romanzi e poesie e a condividere tutto questo con tutti con il solo desiderio di poter regalare una storia, un racconto agli altri.

Vito Antonio Ariadono…

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