Pappardelle funghi cardoncelli asparagi e pomodorini

Onda Lucana

Pappardelle funghi cardoncelli asparagi e pomodorini

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 160 gr. di pappardelle all’uovo;
  2. – 150 gr. funghi cardoncelli;
  3. – 150 gr. asparagi selvatici;
  4. – 8 pomodori pachino;
  5. – 1 picchio d’aglio;
  6. – olio Evo;
  7. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Roberto Pomarico 2019.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Roberto Pomarico 2019

Preparazione:

Pulite sia i funghi che gli asparagi, dopodichè lessateli separatamente in acqua salata al punto giusto. Quando sono pronti, scolateli.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondate acqua salata e al momento del bollore tuffatevi le pappardelle.

Intanto, in una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio Evo; aggiungete i pomodori precedentemente lavati e tagliati a pezzetti, salate e fate cuocere alcuni minuti.

Scolate le pappardelle molto al dente, versatele nella padella con i pomodori, unite i funghi e gli asparagi lessati, e fate insaporire il tutto…

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