Polpo alla piastra su salsa di anguria con zucchine e peperoni all ‘agro e pesche in purezza

Onda Lucana

Polpo alla piastra su salsa di anguria con zucchine e peperoni all ‘agro e pesche in purezza

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 2 persone

  1. – Polpi di media grandezza n. 2;
  2. – Zucchina n. 1;
  3. – Peperone n. 1;
  4. – Pesca n. 1;
  5. – Polpa di anguria gr 100;
  6. – Sedano, carota, cipolla e finocchietto q.b.;
  7. – Colla di pesce 1 foglio;
  8. – Aceto bianco qb.;
  9. – Sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2019  00.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2019

Procedimento:

Far bollire due polpi di media grandezza per 40 minuti circa, in acqua salata e aromatizzata con sedano carota , cipolla e finocchietto; una volta cotti tenerli da parte.

Per la salsa all’anguria: pulire per bene 100 gr. di anguria privandola di tutti i semi, frullarla aggiungendoci un foglio di colla di pesce e far bollire finché non si addensi.

Tagliare la zucchina ed il peperone…

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