Fagioli con cotiche e patate

Onda Lucana

Fagioli con cotiche e patate

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 350 gr. di fagioli borlotti secchi;
2. – 250 gr. di cotiche di maiale già pulite e lavate;
3. – 5 – 6 patate;
4. – 1 cipolla;
5. – 2 peperoncini secchi;
6. – sedano;
7. – passata di pomodoro qb;
8. – 4/5 cucchiai di olio EVO;
9. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Tenete a bagno i fagioli per una notte; il giorno dopo lavateli, metteteli in una casseruola e lessatali, salando solo verso fine cottura.

Lessate in acqua, salata al punto giusto, le cotiche di maiale, tagliate a pezzi non troppo piccoli, fin quanto saranno morbide, ma al dente.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi, sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; stesso procedimento anche per il sedano.

In una casseruola abbastanza capiente, versate la passata di…

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