Minestrone di fave

Onda Lucana

Minestrone di fave

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – Per la pasta:
2. – 250 gr. di farina 00;
3. – 2 uova;
4. – un goccino di olio EVO;
5. – sale.

Per il minestrone:

1. – 350 gr. di fave già sbucciate;
2. – 1 carota;
3. – 1 cipolla;
4. – sedano;
5. – prezzemolo;
6. – 4 cucchiai di olio EVO;
7. – burro;
8. – parmigiano grattugiato;
9. – acqua (circa 1 litro e 1/2);
10. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Procedimento:

Preparare la pasta disponendo la farina a fontana sulla spianatoia. Praticare una convessione al centro e inserire le uova, il sale, un goccino di olio EVO; impastate, aggiungendo se necessario anche un pò di acqua, fino ad ottenere un composto liscio, poi fare riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare un trito con cipolla, carota, sedano e prezzemolo; inserite in una casseruola…

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