SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA

Onda Lucana

SINFONIA DI MARE E CAMPAGNA

Tratto da:Onda Lucana®by Enzo Contini 

Ingredienti per 2 persone:

  1. – Trancio di rana pescatrice gr 100 cadauno
  2. – Cozze n. 2;
  3. – Vongole n. 6;
  4. – Scampetti n. 2;
  5. – Fave fresche gr. 200;
  6. – Pomodorini gr. 100;
  7. – Aglio 1 spicchio;
  8. – Olio EVO qb;
  9. – Sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Enzo Contini 2019  000.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Enzo Contini 2019

Procedimento:

Soffriggere in una padella con un pò di olio EVO i tranci di rana pescatrice, salare e mettere da parte.

Aggiungere nella stessa padella i pomodorini tagliati a concassé e lasciar cuocere. Metterci gli scampetti, le cozze, le vongole e far cuocere finché cozze e vongole non si sono aperte.

A parte sbollentare le fave in acqua salata per pochi minuti ed una volta cotte privarle della pellicina esterna. Far saltare le fave per pochi secondi in padella con un filo d olio…

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