Riso e Fagioli

Onda Lucana

Riso e Fagioli

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 200 gr. di borlotti secchi;
2. – 200 gr. di riso;
3. – 50 gr. di guanciale;
4. – olio EVO qb;
5. – 1 carota;
6. – 1 cipollotto;
7. – 50 gr. di sedano;
8. – 10 pomodorini;
9. -100 gr. di pecorino;
10. – 3 foglie di alloro;
11. – sale qb;
12. – pepe qb.

Procedimento:

Lessate i fagioli borlotti in acqua salata. Quando sono cotti spegnete e tenete da parte.

Preparate un trito con carota, cipollotto, sedano e guanciale, mettetelo in una casseruola con l’olio evo e fatelo soffriggere. Aggiungete, i pomodorini e le foglie di alloro, quindi versate dell’acqua fredda, salate e portate a bollore. Salate, pepate, e dopo 10 minuti unite anche i fagioli cotti precedentemente.

Dopo alcuni minuti, dalla ripresa del bollore, versate il riso e lasciate cuocere (ci vorranno circa 15 minuti).

Una volta pronto, spegnete…

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