Troccoli: con vongole, pomodorini pachino e asparagi selvatici

Onda Lucana

Troccoli: con vongole, pomodorini pachino e asparagi selvatici.

Tratto da:Onda Lucana® by Roberto Pomarico

Ingredienti per 2 persone:

  1. – 150 gr di troccoli (pasta fresca);
  2. – 400 gr.di vongole con guscio;
  3. – 8 pomodorini pachino;
  4. – 250 gr. di asparagi selvatici.
  5. – 1 spicchio d’aglio;
  6. – vino bianco;
  7. – olio EVO;
  8. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Roberto Pomarico 2019 Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Roberto Pomarico 2019

Preparazione:

Pulite e risciacquate bene le vongole più volte, mondate, lavate e lessate gli asparagi. In una padella mettete a cuocere le vongole con un filo di olio e uno spicchio d’aglio per circa 15 minuti. Sfumate con un pò di vino bianco, lasciatelo evaporare, poi aggiungete i pomodorini, lavati precedentemente e gli asparagi lessati.

Ponete sul fuoco una pentola con acqua, per cui quando raggiungerà l’esatta ebollizione, unite il sale necessario e i Troccoli, quasi a cottura completa scolateli e versateli nella padella con…

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