Zucca essiccata con peperoni lucani

Onda Lucana

Zucca essiccata con peperoni lucani

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

E’ usanza nelle regioni del Sud Italia , nel mese di settembre, essiccare le zucche per poterle consumare d’inverno. Dopo averla mondata, eliminato i semi, la zucca viene tagliata a cerchi, infilata in bastoni di legno lunghi o canne di bambù, lasciata essiccare lentamente al sole. Si conserva in barattoli di vetro sottovuoto per poter essere consumata d’inverno. In Basilicata viene abbinata ai peperoni secchi di Senise.

Ingredienti:

  1. – zucca estiva essiccata;
  2. – peperoni secchi di Senise;
  3. – peperoncino secco;
  4. – aglio;
  5. – olio EVO;
  6. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo 2019.jpgImmagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua tiepida le zucche secche finchè non raddoppiano di volume. Pulite con un canovaccio i peperoni secchi, eliminate il picciolo, i semi e tagliateli a pezzi.

Lavatele accuratamente le zucche, tagliatele a tocchetti, quindi…

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