CASTAGNACCIO

Onda Lucana

CASTAGNACCIO

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

  1. – 300 gr. di farina di castagne;
  2. – 4 cucchiai di olio EVO;
  3. – 50 gr. di uva sultanina;
  4. – 50 gr. di pinoli;
  5. – un mazzetto di aghi di rosmarino;
  6. – sale qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019

Procedimento:

Fate ammorbidire l’una sultanina in una terrina con poca acqua tiepida per 20 minuti.

Mescolate in una ciotola la farina di castagne con poco sale e 3 cucchiai d’olio; lavorando con una frusta, aggiungete poco per volta l’acqua fredda necessaria per ottenere una pastella non troppo densa e senza grumi.

Aggiungete i pinoli, tenendone da parte alcuni per la decorazione, e l’uva sultanina.

Ungete uno stampo con l’olio rimasto,distribuitevi sul fondo metà degli aghi di rosmarino, quindi versatevi il composto e unite il restante rosmarino.

Cuocete il castagnaccio nel forno caldo a 180°C per…

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