Fettine di vitello con salsa di melanzana
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 8 fettine sottili di girello;
- – 1 grossa melanzana;
- – 400 gr. di pomodori;
- – 1 cipolla piccola;
- – 1 spicchio d’aglio;
- – 1 cucchiaio di aceto;
- – un pizzico di zucchero;
- – farina;
- – olio EVO;
- – sale.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019
Preparazione:
Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti; lavate e sbucciate i pomodori, e tagliate anch’essi a cubetti.
In una padella con abbondante olio EVO, fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati; unite i cubetti di melanzana e fate rosolare il tutto per 5 minuti. Aggiungete quindi i pomodori, un cucchiaino di aceto, un pizzico di zucchero e il sale. Versatevi anche un bicchiere di acqua calda e fate cuocere il sughetto a fiamma bassa per 15-20 minuti( se il fondo…
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che meraviglia!
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Grazie 😊
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