Minestra di cicerchie e patate

Onda Lucana

Minestra di cicerchie e patate

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 300 gr. di cicerchie;
  2. – 2 -3 patate a pasta gialla;
  3. – 2 pomodori pelati;
  4. – 1 spicchio d’aglio;
  5. – 1 rametto di rosmarino;
  6. – 1 costa di sedano;
  7. – olio EVO;
  8. – pepe;
  9. – sale.

Per accompagnare:

  • pane casereccio abbrustolito.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Miky Pina Chidichimo 2019.jpgImmagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2019

Preparazione:

Mettete a bagno le cicerchie in acqua tiepida per due giorni , cambiando l’acqua ogni 12 ore.

Sciacquatele accuratamente, inseritele in una casseruola con: dell’acqua fredda, lo spicchio d’aglio mondato,il rosmarino, il sedano, un cucchiaio di olio EVO e portatele ad ebollizione. Lasciate cuocere per quasi 3 ore a fuoco lento, quindi aggiungete: il sale, i pomodori a piccoli dadini, e le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Continuate a far cuocere ancora per un’ora o più.

Quando la…

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