Risotto con zucca, prosciutto cotto e formaggio olandese
Tratto da:Onda Lucana®by Mimma Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 320 gr. di riso per risotti;
- – 250 gr. di zucca;
- – 200 gr. di formaggio olandese (Leerdammer);
- – 60 gr. di prosciutto cotto a dadini;
- – 1 bicchiere di vino bianco;
- – 1/2 cipolla;
- – 40 gr. di burro;
- – 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- – brodo di carne o vegetale q.b.
- – timo.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Mimma Chidichimo 2019
Preparazione:
Mondate la zucca, lavatela e tagliatela a dadini.
In una casseruola fate appassire, con metà del burro, la cipolla tritata insieme ai dadini di zucca; unite in seguito il prosciutto cotto e fatelo rosolare qualche istante.
Aggiungete il riso, tostate per un minuto, quindi bagnatelo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, unite un pò di brodo caldo, e portate il…
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