PIZZA CON CICCIOLI E PEPERONE DOLCE MACINATO di SENISE

Onda Lucana

PIZZA CON CICCIOLI E PEPERONE DOLCE MACINATO di SENISE

Tratto da:Onda Lucana®by Maddalena Latrecchiana

Ingredienti:

  1. -1 kg di farina per pizza.
  2. – 1 pezzetto di lievito di birra;
  3. – ciccioli di maiale;
  4. – strutto;
  5. – peperone dolce macinato;
  6. – sale q. b.

Procedimento:

Mettete la farina a fontana su un piano con il lievito sciolto precedentemente, e il sale; impastate aggiungendo l’acqua tiepida necessaria.

Lavorate l’impasto per una decina di minuti, quindi riporlo a lievitare in un luogo lontano da correnti d’aria, coperto da un canovaccio per qualche ora.

Riprendete l’impasto, stendetelo con un mattarello, adagiatevi i ciccioli, un pò di strutto e spolverate con il peperone macinato.

Ripiegate la pizza a quattro, inseritela in una teglia da forno (unta con lo strutto) schiacciarla con le mani e aspettate una nuova lievitazione.

A lievitazione avvenuta, ponete la pizza nel forno già caldo a 200°, modalità ventilato…

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