Polpette di buccia di patate

Onda Lucana

Polpette di buccia di patate

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti:

1. – 500 gr. di buccia di patate;
2. – 50 gr. di pecorino romano;
3. – 1 uovo;
4. – 2 foglie di alloro;
5. – erba cipollina qb;
6. – 250 gr. di pane raffermo grattugiato;
7. – 10g di capperi in salamoia;
8. – 1 acciuga sott’olio;
9. – 20 gr. di origano selvatico;
10. – sale e pepe bianco q.b.;
11. – olio di semi di girasole per friggere.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Nicola Gallo 2019

Procedimento:

Lavate per bene le bucce delle patate e tritare come se fosse della carne.

Insieme alle bucce tritate anche l’alloro, l’erba cipollina, i capperi e le acciughe.

In un contenitore mescolate il tutto aggiungendo il resto degli ingredienti, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle polpette, poi friggetele in abbondante olio bollente finché saranno dorate.Scolate su carta assorbente e servite…

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