PACCHERI RIPIENI AL FORNO

Onda Lucana

PACCHERI RIPIENI AL FORNO

Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita

Ingredienti per 6 persone:

1. – 500 gr. di pasta tipo paccheri;
2. – 1/2 cipolla;
3. – 1 carota;
4. – 1 gambo si sedano;
5. – 200 gr. di funghi, preferibilmente cardoncelli;
6. – 400 gr. di macinato di bovino;
7. – 1/2 bicchiere di vino bianco;
8. – sale e pepe q.b.
9. – olio EVO;
10. – 1/2 l. di besciamella;
11. – 1 l di salsa di pomodoro;
12. – scamorza affumicata.

Procedimento:

Portate ad ebollizione l’acqua salata in una pentola capiente, aggiungendo un goccino d’olio per non far attaccare i paccheri. Cuocere a metà cottura, scolare, disporre i paccheri su uno strofinaccio e lasciar raffreddare.

Nel frattempo in un’altra pentola fate soffriggere nell’olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete i funghi lavati e spezzettati finemente.

Quando saranno appassiti, sfumate col vino bianco.

Unite la carne macinata, girando frequentemente; quando il tutto…

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