PACCHERI RIPIENI AL FORNO
Tratto da:Onda Lucana®by Debora Bonavita
Ingredienti per 6 persone:
- – 500 gr. di pasta tipo paccheri;
- – 1/2 cipolla;
- – 1 carota;
- – 1 gambo si sedano;
- – 200 gr. di funghi, preferibilmente cardoncelli;
- – 400 gr. di macinato di bovino;
- – 1/2 bicchiere di vino bianco;
- – sale e pepe q.b.
- – olio EVO;
- – 1/2 l. di besciamella;
- – 1 l di salsa di pomodoro;
- – scamorza affumicata.
Procedimento:
Portate ad ebollizione l’acqua salata in una pentola capiente, aggiungendo un goccino d’olio per non far attaccare i paccheri. Cuocere a metà cottura, scolare, disporre i paccheri su uno strofinaccio e lasciar raffreddare.
Nel frattempo in un’altra pentola fate soffriggere nell’olio la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungete i funghi lavati e spezzettati finemente.
Quando saranno appassiti, sfumate col vino bianco.
Unite la carne macinata, girando frequentemente; quando il tutto…
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