Minestrone d’autunno
Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo
Ingredienti per 4 persone:
- – 180 gr. di pasta corta rigata;
- – 150 gr. di fagioli borlotti già sgranati;
- – 200 gr. di zucca gialla già pulita;
- – 2 pomodori pelati;
- – 1 carota;
- – 1 zucchina;
- – 1 patata;
- – 1 cipolla;
- – sedano;
- – prezzemolo;
- – un pò di verza;
- – 4 cucchiai di olio evo;
- – burro;
- – parmigiano grattugiato;
- – brodo.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018
Preparazione:
Mondate le foglie di verza (circa un quarto di una verza piccola) lavatele e tagliatele a striscioline. Pelate la patata, raschiate la carota, lavatele e tagliatele a dadini, stesso procedimento per la zucchina; tagliate a dadini anche la zucca e i pelati.
Fate un trito con cipolla, sedano e prezzemolo; fateli soffriggere in una casseruola con l’olio senza lasciarli colorire. Aggiungete le…
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