Minestrone d’autunno

Onda Lucana

Minestrone d’autunno

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

1. – 180 gr. di pasta corta rigata;
2. – 150 gr. di fagioli borlotti già sgranati;
3. – 200 gr. di zucca gialla già pulita;
4. – 2 pomodori pelati;
5. – 1 carota;
6. – 1 zucchina;
7. – 1 patata;
8. – 1 cipolla;
9. – sedano;
10. – prezzemolo;
11. – un pò di verza;
12. – 4 cucchiai di olio evo;
13. – burro;
14. – parmigiano grattugiato;
15. – brodo.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Mondate le foglie di verza (circa un quarto di una verza piccola) lavatele e tagliatele a striscioline. Pelate la patata, raschiate la carota, lavatele e tagliatele a dadini, stesso procedimento per la zucchina; tagliate a dadini anche la zucca e i pelati.

Fate un trito con cipolla, sedano e prezzemolo; fateli soffriggere in una casseruola con l’olio senza lasciarli colorire. Aggiungete le…

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