Cotolette all’aceto e alloro

Onda Lucana

Cotolette all’aceto e alloro

Tratto da:Onda Lucana®by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 8 fettine di girello;
  2. – 2 uova;
  3. – farina;
  4. – pangrattato;
  5. – aceto rosso;
  6. – olio extravergine di oliva;
  7. – alloro secco in polvere;
  8. – alloro in foglie;
  9. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Pina Chidichimo.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Pina Chidichimo 2018

Preparazione:

Eliminate dalle cotolette eventuali parti grassi e pellicine, inseritele in un piatto, versatevi sopra dell’aceto e lasciatele così per mezz’ora, voltandole da un lato all’altro in posa per circa  15 minuti.

In una terrina sbattete le uova con il sale e l’alloro in polvere; togliete le fettine di carne dall’aceto, asciugatele e passatele prima nella farina, poi nelle uova e , infine nel pangrattato.

Inserite il tutto sul fuoco in una larga padella con l’olio e qualche foglia di alloro; quando sarà caldo, sistematevi le cotolette, salatele leggermente, e fatele…

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