Scaloppine ai funghi porcini di Ferrandina e tartufo bianco lucano

Onda Lucana

Scaloppine ai funghi porcini di Ferrandina e tartufo bianco lucano

Ingredienti per 4 persone:

1. – 700 gr. di girello a fette;
2. – 200 gr. di funghi porcini già puliti;
3. – 50 gr. di farina 00;
4. – 15 gr. di tartufo bianco lucano;
5. – 1 bicchiere di vino bianco;
6. – olio EVO;
7. – sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Giovanna Tremamondo 2018

Preparazione:

Prendete le fette di carne e passatele nella farina, in una padella scaldate l’olio, quindi fatele rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati. Salate, poi sfumate con il vino bianco; il fondo di cottura risulterà cremoso. dopo qualche minuto, togliete dal fuoco e tenete da parte.

In una seconda padella cuocete i funghi porcini con l’olio e il sale, quando tutto sarà pronto, inserite un filo d’olio in una teglia, adagiatevi le scaloppine, ricoprirle con i funghi porcini, un’ulteriore aggiunta d’olio, per poi introdurre…

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