I Cauzuniedd ca’ Castagn

Onda Lucana

I Cauzuniedd ca’ Castagn

Tratto da:Onda Lucana® by Caterina Romano

I Cauzuniedd ca’ Castagn…preparati nel periodo autunnale e invernale, dolci tipici lucani, rappresentano, dal punto di vista gastronomico, il Natale e il Carnevale della nostra regione, la Lucania. Si tratta di un dolce fritto, composto da un ripieno di crema di castagne e sfoglia, tipica lucana. Si procede preparando la crema di castagne; vengono cotte le castagne, quindi vengono private della buccia.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Caterina Romano 2018.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Caterina Romano 2018

In seguito, vengono poi passate, (per eliminare anche la seconda buccia). Una volta pronta la purea è arricchita con diversi ingredienti quali: 300 g. di purea castagne 80 circa cacao amaro 20 circa cannella vanillina 100 circa di zucchero; le dosi di cacao e cannella possono variare in base al gusto personale.  possiamo aggiungere anche della scorzetta grattugiato di agrumi e del liquore.

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