Tagliolini al ragù calabrese

Onda Lucana

Tagliolini al ragù calabrese

Tratto da:Onda Lucana® by Vincenzo Armentano

Ingredienti per 4 persone:

  1. – 350 g. di tagliolini freschi;
  2. – 200 g. di polpa bovina macinata;
  3. – 200 g. di salsiccia fresca;
  4. – cipolla;
  5. – sedano;
  6. -peperoncino;
  7. – 7 dl di passata di pomodoro;
  8. – pecorino stagionato;
  9. – olio EVO;
  10. – carota;
  11. -sale.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Vincenzo Armentano.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Vincenzo Armentano 2018

Procedimento:

Soffriggete in un fondo d’olio, carota, sedano e cipolla; unite la carne e la salsiccia sbriciolata, rosolate per qualche minuto a fiamma vivace, poi versate la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per almeno un ora e mezza.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua salata, e tuffatevi i tagliolini; scolateli non appena risalgono.

Mettete in una padella il ragù e versatevi la pasta, aggiungete il pecorino e il peperoncino, saltate per un istante , quindi servite caldo.

Tratto da:Onda…

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