FETTUCCELLE CON CURCUMA E ZUCCHINE
Tratto da:Onda Lucana®by Silvana Chidichimo
Ingredienti: dosi per 4 persone:
- – 320 gr. di fettuccelle o fettuccine
- – 4 zucchine piccole
- -1 bicchiere di vino bianco
- -1 cipolla
- -1 cucchiaio di curcuma
- – olio EVO
- -parmigiano grattugiato
- – prezzemolo tritato.
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana®by Silvana Chidichimo 2018
Preparazione:
Lavate e tagliate le zucchine alla Julienne, sbucciate, affettate a velo la cipolla, rosolate in una padella con 4 cucchiai d’olio. Unite le zucchine, cuocete a fuoco vivace mescolando spesso. Aggiungete il vino bianco e sfumate. Nel caso necessario, proseguite la cottura finché le zucchine diventeranno morbide aggiungendo un po’ d’acqua o brodo vegetale nel caso ne avete a disposizione.
A fine cottura inserite la curcuma. Cuocete le fettuccelle in abbondante acqua salata, scolatele, versatele nella padella insieme al parmigiano grattugiato e a un po’ d’acqua di cottura della pasta…
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