Filetti di pesce persico fritto con farina di mais

Onda Lucana

Filetti di pesce persico fritto con farina di mais

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per 4 personi:

  • 800g di filetti di persico;
  • 300g di farina di mais;

  • 1 litro di olio di girasole;

  • un pizzico di sale;

  • 200g di valeriana.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Procedimento

Pulite e lavate il persico privandolo anche dalla pelle, tagliatelo a listarelle di lunghezza 5×3 cm per lato,in una padella a bordi alti, portate ad una temperatura di 170°C  l’olio di girasole ; a temperatura raggiunta immergete il pesce passato precedentemente nella farina di mais .

Fatelo cuocere per 4/5 minuti da entrambi i lati, posatelo poi su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.

Servite con un contorno di valeriana, condita con il sale e un pò di olio.

Nb: è consigliato il persico dei nostri laghi .

Buon Appetito!!

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