Tortino di zucchine

Onda Lucana

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2018

Tortino di zucchine

Tratto da:Onda Lucana® by Pina Chidichimo

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di zucchine;
  • 100g di mozzarella;
  • 3 fette di prosciutto cotto;
  • 4 uova piccole;
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 3 cucchiai di latte;
  • 6 o 7 foglie di basilico;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale.

Procedimento

Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. In una padella fate riscaldare l’olio con l’aglio; unite le zucchine, coprite con un coperchio, e fatele cuocere finchè saranno morbide.

Salate verso fine cottura. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta elettrica. Unite il sale, il parmigiano, il latte e mescolate bene.

Foderate con carta da forno una teglia con i bordi alti; distribuitevi metà zucchine, il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a dadini e le foglie di basilico, lavate e spezzettate, e infine l’altra…

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