Insalatina di grano saraceno con cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole

Onda Lucana

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Carmela Digilio

Insalatina di grano saraceno con cremoso al mascarpone e croccante alle nocciole

Tratto da:Onda Lucana® by Carmela Digilio

Ingredienti per 4 persone

Per il grano:

-300gr di grano saraceno;

-1lt di acqua;

-150gr di zucchero;

-1 pizzico di vaniglia in polvere;

-1 seme di anice stellato;

-1/2 stecca di cannella.

Per il cremoso al mascarpone:

-90gr di mascarpone;

-40gr di panna liquida;

-30gr di zucchero a velo;

-1 bustina di zafferano.

Per il limone candito :

-1 limone;

-150gr di zucchero;

-150gr di acqua.

Per il croccante alle nocciole :

-150 di nocciole a lamella;

-175gr di zucchero;

-alcune gocce di succo di succo di limone;

-30gr d’ acqua.

Per il piatto  :

-3 fragole;

-5 ciliegie;

-30 gr di zucchero a velo;

-2 gr di cannella;

-foglie di sedano (dalla parte del cuore).

Procedimento

Per il…

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