Focaccia con alici fresche

Onda Lucana

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

Focaccia con alici fresche

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti

• 1kg di farina 0;

• 100g di lievito madre;

• 80 cl di acqua;

• 18g di sale fino;

• 50cl di olio evo;

• 200g di alici fresche già pulite;

• origano.

Preparazione

Setacciate la farina su di un piano da lavoro ,formate una fontana, al centro inserite il lievito madre e scioglietelo con l’acqua. Impastate energicamente per 20 minuti , a questo punto inserite il sale e continuate ad la medesima procedura per altri 5 minuti.

Lasciate riposare per almeno due ore , la lievitazione avviene dopo minimo di 2 ore a massimo 96 ore: più la pasta è lievitata , più è digeribile la pizza-focaccia . Portate il forno a 250°c , mettete la pasta in una teglia ,disponetevi sopra i filetti di alici, origano, un pò di sale e…

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