BAVARESE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Onda Lucana

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

BAVARESE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Ingredienti per 8 persone:

Per il pan di Spagna:

• 4 uova intere;

• 120g di zucchero;

• 15g di farina;

• 40g di fecola di patate.

Per la crema pasticcera:

• 4 tuorli d’uovo;

• 70g di zucchero;

• 20g amido di mais;

• 250ml di latte;

• 1 baccello di vaniglia;

• scorza di limone q.b.

Ingredienti per la bavarese al cioccolato bianco:

• 240g di crema pasticcera;

• 200g di cioccolato bianco;

• 500g di panna;

• 120g di zucchero a velo;

• 250g di fragole.

Procedimento per il pan di Spagna:

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, usando una frusta elettrica per circa 20 minuti . Setacciare la farina con la fecola e aggiunge il tutto alle uova, mescolando delicatamente per non smontare il composto .

Imburrare una teglia per torte e versarvi…

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