Risotto Perfetto

Onda Lucana

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018.jpg Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018

*Risotto Perfetto

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Un primo dalle mille delizie vista la preparazione ben calibrata.

Ingredienti: dose per 4 persone.

-4 gamberoni;

-4 mazzancolle;

-12 capesante;

-200 g. di zucca;

-brodo vegetale;

-4 cucchiai d’olio d’oliva;

-un pizzico di sale;

-prezzemolo ed erba cipollina (decòrazione).

Procedimento

Tagliate la zucca a dadini e passatela in forno per 15 minuti con uno spicchio d’aglio in camicia e un goccio d’olio.

Passate in padella: gamberoni, mazzancolle e capesante 1 minuto per parte. Preparate brodo vegetale con la buccia della zucca.

In una casseruola rosolate il riso con un goccio d’olio d’oliva, o aggiungete a poco a poco il brodo vegetale e poi la zucca,  cuocete il tutto per 12 minuti.

Una volta cotto riscaldate il pesce e aggiungetelo nel risotto. Guarnite con erba cipollina e prezzemolo.

*”Risotto…

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