Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Nicola Gallo 2018
Carpaccio di petto d’anatra con tartufo e scaglie di parmigiano
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo
Il carpaccio di petto d’anatra è un’ottima pietanza da servire sia come antipasto che come secondo piatto soprattutto nei mesi caldi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 petto d’anatra di media grandezza;
1 tartufo di stagione;
100g di parmigiano a scaglie;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
1 limone;
1 carota per guarnire;
-sale q.b.
Procedimento
Preparate il carpaccio tagliando sottilissimo il petto d’anatra. Marinatelo in olio Evo, limone e sale. Dopo circa mezz’ora , adagiate le fettine di petto d’anatra sul piatto da portata .
Guarnitelo con le scaglie di parmigiano , con il tartufo sempre a scaglie e le carote alla julienne, quindi servite.
Alla prossima cari lettori.
Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo