Ferretti verdi lucani con pomodorini e basilico

Onda Lucana

Ferretti verdi lucani con pomodorini e basilico

Tratto da:Onda Lucana®by Nicola Gallo

I ferretti sono un formato di pasta fresca, tipo fusilli, preparati facendo arrotolare i pezzetti di impasto attorno ad un ferro. Fanno parte della cucina tradizionale lucana e possono essere conditi in vari modi.

Ingredienti per 4 persone:

Per l’ impasto:

• 300g di farina bianca “00” ;

• 4 uova;

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ;

• 1 pizzico di sale;

• 100g di cime di rape già bollite.

Per il condimento :

• 500g di pomodorini;

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

• 2 spicchio d’aglio;

• 8 figlie di basilico;

• 100g di pecorino di Moliterno;

• sale q.b

Procedimento

Su una spianatoia disponete la farina a fontana, formate un cratere e rompetevi le uova, unite un pizzico di sale , l’olio evo e le cime di rape ,lessate precedentemente e frullate. Quindi impastate il tutto con le mani energicamente…

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