FETTUCCINE AL RAGU’DI AGNELLO

Onda Lucana

Fettuccine al ragù di agnello

Tratto da:Onda Lucana®byNicola Gallo

Le fettuccine, come tutte le paste fatte in casa, fanno parte della tradizione gastronomica lucana. Abbinate al ragù di agnello possono essere preparate anche per il pranzo della Pasqua.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

  1. Farina di grano duro gr. 200;
  2. Farina bianca ” 00 ” gr. 100;
  3. Uova intere n. 2;
  4. Tuorli n. 3;
  5. Cucchiaio di olio extravergine di oliva n. 1;
  6. Sale q.b. Per il ragù;
  7. Polpa tritata di agnello gr. 500;
  8. Burro gr. 30;
  9. Cucchiai di olio evo n. 4;
  10. Cipolla bianca piccola n. 1;
  11. Foglie di alloro n. 3;
  12. 1/2 bicchiere di vino bianco;
  13. Pecorino di Moliterno grattugiato;
  14. Sale e pepe qb.

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana® by Nicola Gallo.

Procedimento:

Preparate la pasta fresca impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

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