RISOTTO ALLA ZUCCA

Onda Lucana

RISOTTO ALLA ZUCCA

Tratto da:Onda Lucana by Pina Chidichimo

Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Pina Chidichimo 2017.

Il risotto alla zucca è un piatto classico da preparare durante l’autunno.

Bastano pochi ingredienti infatti per ottenere un primo piatto dal gusto delicato, colorato e dalla consistenza cremosa.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso per risotti;
• 300 g di zucca;

• 1 cipolla;

• brodo vegetale;

• olio extravergine di oliva;

• burro;

• parmigiano grattugiato;

• sale;

• prezzemolo tritato.

Preparazione:

Mondate la zucca, tagliatela a dadini, mettetela in una casseruola con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Incoperchiate e fate cuocere per 15 minuti circa, quindi schiacciatela con una forchetta.

In un’altra casseruola fate appassire la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e 20g di burro. Unite il riso e fatelo tostare per un minuto, aggiungete la zucca e mescolate.

Versate due mestoli di brodo caldo e…

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